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mercoledì 14 novembre 2007

Lampredotto






Il Lampredotto è un tipico piatto povero della cucina fiorentina tutt'oggi molto diffuso in città.


Il suo originale nome sembra che derivi da "Lampreda" un pesce simile all'anguilla che avrebbe, una volta cotto, le carni frangiate e dello stesso colore di questo piatto.

Anatomicamente il lampredotto è uno dei quattro stomaci dei bovini (abomaso) che viene cotto in acqua con cipolla, pomodori, prezzemolo, sedano, sale e pepe. Una volta cotto è possibile mangiarlo come un normale bollito, condito con salsa verde e piccante, o alla maniera più amata dai fiorentini, cioè tagliato a pezzetti come ripieno di un panino toscano non salato (rosetta o semellino) sempre condito con sale, pepe, salsa verde e piccante.

Oltre alla classica preparazione il Lampredotto si può gustare in svariati modi:
- inzimino di lampredotto;
- lampredotto con patate;
- lampredotto ai porri;
- lampredotto all'uccelletto.







5 commenti:

serena ha detto...

oggi ho preso un superpanino con sgombro, cipolla di tropea e salsa tonnata!
lo scrivo direttamente io il mio panino del giorno, così risparmio a simone di raccontarlo in giro!
serepazzadelpazzo

valentina ha detto...

non so se adoro di più le cibarie del ritrovino o il nick "serepazzadelpazzo"...
...no, no vincono i panini di Simone e Nicola, con annesse chiacchiere viola!
la Sere non è ancora commestibile...

cmq, io sto ancora aspettando la salsina al salmone!!!!!

vale

corrado del brasile ha detto...

Ciao!Nicola e Simone! Come state!Vi riccordo sempre il periodo passato assieme nel ristorante, quante scherzzi!Il tempo passa veramente molto rapido!Io ogni tanto faccio la trippa che ho imparato da voi! Vi auguro un natale e anno nuovo de grandi realizzazione, prosperittá, che il vostro ritrovino vada alla grande!!
Siette bravi! tante belle cose!
In bocca al lupo!
Un abbraccio a voi e a Alessandro!
Corrado del brasile

Fabio Fumagalli ha detto...

oggi ho mangiato il mio primo panino al lampredotto....ovviamente accompagnato da un bicchiere di rosso....una favola! Stupendo!!! Questo locale merita alla grande!!! Non solo per i panini (tantissimi,tutti fatti ESCLUSIVAMENTE al momento,e con materie fresche e particolari)...ma anche alla simpatia e disponibilita' del personale!!! MITICI!!!

Orso Elettronico ha detto...

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